चना मसाला (छोले भटूरे) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। यह छोले (चने) और भटूरे (मसालेदार आटे की तली हुई रोटी) से बनता है। यहां आपको छोले भटूरे की रेसिपी हिंदी में दी गई है:
### **छोले भटूरे की रेसिपी**
#### **सामग्री (Ingredients):**
**छोले के लिए:**
- काबुली चना (सफेद छोले) - 1 कप (रात भर भिगोए हुए)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)
- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- ताजा धनिया पत्ती - गार्निश के लिए
**भटूरे के लिए:**
- मैदा (रिफाइंड आटा) - 2 कप
- दही - 1/2 कप
- बेकिंग सोडा - 1/4 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए
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#### **विधि (Method):**
**छोले बनाने की विधि:**
1. रात भर भिगोए हुए छोले को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
3. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
6. सभी मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. पके हुए छोले डालें और 1 कप पानी डालकर 10-15 मिनट तक उबालें।
8. गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ती डालें।
**भटूरे बनाने की विधि:**
1. एक बड़े कटोरे में मैदा, दही, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालें।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे को 2 घंटे के लिए ढककर रख दें।
4. आटे को छोटे हिस्सों में बांटकर गोल आकार दें।
5. गर्म तेल में भटूरे को तलें जब तक कि वे सुनहरे और फूल जाएं।
6. तैयार भटूरे को नैपकिन पर रखकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
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#### **सर्विंग:**
गर्मागर्म छोले और भटूरे को साथ में परोसें। इसे प्याज, नींबू और अचार के साथ खाएं।
**टिप:** छोले को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए चायपत्ती या अमचूर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
यह रेसिपी आपके घर में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लाएगी
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