चिकन बिरयानी बनाने की विधि (Chicken Biryani Recipe in Hindi)
चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जो चावल और चिकन को मिलाकर बनाया जाता है। यहां आपको चिकन बिरयानी बनाने की आसान विधि दी गई है:
सामग्री (Ingredients):
- चिकन (Chicken) - 500 ग्राम
- बासमती चावल (Basmati Rice) - 2 कप
- प्याज (Onion) - 2 मध्यम आकार के (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- टमाटर (Tomato) - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- दही (Curd) - 1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) - 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (Green Chili) - 2-3 (बारीक कटी हुई)
- पुदीना की पत्तियां (Mint Leaves) - 1/4 कप
- धनिया पत्ती (Coriander Leaves) - 1/4 कप
- बिरयानी मसाला (Biryani Masala) - 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) - 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला (Garam Masala) - 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा (Cumin Seeds) - 1 छोटा चम्मच
- लॉन्ग (Cloves) - 3-4
- इलायची (Cardamom) - 2-3
- दालचीनी (Cinnamon) - 1 इंच का टुकड़ा
- तेज पत्ता (Bay Leaf) - 1-2
- केसर (Saffron) - एक चुटकी (दूध में भिगोकर)
- घी (Ghee) - 2 बड़े चम्मच
- तेल (Oil) - 2 बड़े चम्मच
- नमक (Salt) - स्वादानुसार
- पानी (Water) - 4 कप
विधि (Method):
1. चावल तैयार करना:
1. बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक, 1-2 लॉन्ग, इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालें।
3. भीगे हुए चावल को उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक उबालें (चावल पूरी तरह न पकें)।
4. चावल को छानकर अलग रख दें।
2. चिकन मरीनेट करना:
1. एक बड़े बाउल में चिकन, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बिरयानी मसाला, नमक और हरी मिर्च डालें।
2. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर चिकन को 30 मिनट के लिए मरीनेट करें।
3. चिकन ग्रेवी तैयार करना:
1. एक भारी तले वाले बर्तन में तेल और घी गर्म करें।
2. गर्म तेल में जीरा, लॉन्ग, इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर भूनें।
3. प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मरीनेट किया हुआ चिकन डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर, पुदीना और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. चिकन को ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
4. बिरयानी को लेयर करना:
1. एक भारी तले वाले बर्तन में चिकन की ग्रेवी की एक परत बिछाएं।
2. उसके ऊपर पके हुए चावल की परत बिछाएं।
3. चावल के ऊपर केसर का दूध और थोड़ा गरम मसाला छिड़कें।
4. इसी तरह एक और परत चिकन और चावल की बिछाएं।
5. अंत में पुदीना और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
5. दम देना (Dum):
1. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और कम आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर पकाएं।
2. बिरयानी को हल्के हाथ से मिलाएं और गरमा-गरम परोसें।
सजावट (Garnishing):
- ताज़ा धनिया पत्ती और पुदीना से सजाएं।
- साथ में रायता या सलाद परोसें।
चिकन बिरयानी तैयार है! इसे गरमा-गरम परोसें और आनंद लें। https://bitli.in/WlR4pbe
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